Odlučite li posjetiti Maribor ili Koper, ne propustite priliku da navratite na tradicionalnu bosansku hranu u restoran Baščaršija. Prije jedanaest godina ga je otvorila porodica Marković, a od tada je u mirisu sarajevske čaršije uživao veliki broj posjetitelja iz svih dijelova svijeta.
Restoran Baščaršija nalazi se u srcu Maribora, a nudi brojna tradicionalna jela iz Bosne i Hercegovine. Porodica Marković je devedesetih tokom rata preselila iz Zenice u Maribor, gdje su tada otvorili italijanski restoran.
“Devedesetih smo otvorili piceriju u centru grada i radila je relativno dobro – sve dok nas nije posjetio mladi Italijan, mladić koji je došao na razmjenu i boravio u našoj kući. On nas je tada onako dječije, zbunjeno upitao: ‘Odakle vama italijanski restoran? Kako ste vi povezani s Italijom?’. Tada smo shvatili da bismo se trebali okrenuti hrani uz koju smo odrasli, promovisati svoje – ono što je nama najbolje”, prisjeća se vlasnica Zekira Marković.
Kao i za svaki novi početak, i za ovaj je bilo potrebno mnogo hrabrosti. Marković ističe kako je cijela porodica imala sumnje i kako nisu uvijek bili sigurni da će uspjeti, ali i da ih je kroz sve prepreke vodila vjera u to da promovišu državu koja ima bogatu historiju i gastronomiju.
“BiH je bogata, nudi mnogo. Kad krenete s takvom pozitivom, onda je sve osuđeno na uspjeh. Sjećam se da su u našoj ulici 2010. godine, kada smo otvarali, bila otvorena još dva kafića. Uvezali smo se s njima i počeli organizovati koncerte, a zatim su se jedan po jedan počeli otvarati i drugi ugostiteljski objekti u ulici. Sada ova ulica pršti raznolikom ponudom. Tadašnji gradonačelnik je rekao kako upravo to i jeste prva asocijacija na Baščaršiju – spajanje ljudi iz različitih dijelova svijeta”, kaže.
“Najprodavaniji su, naravno, ćevapi. Popularna je i bosanska kafa, razne čorbe… Dolaze nam gosti iz BiH, ali i turisti iz svih dijelova svijeta. Slovencima je cijela ova priča od početka izuzetno zanimljiva, mediji nas aktivno prate i posjećuju. Pored svega toga, nalazimo se u blizini pozorišta, zbog čega nam dolaze i brojne poznate ličnosti iz regiona. Kod nas su jeli Rade Šerbedžija, Severina, Petar Grašo, Branko Đurić Đuro…”, nasmijano za Klix. ba priča.
Markovići trenutno posjeduju dva restorana u Mariboru i jedan u Kopru, a ukoliko sin Aljoša odluči preuzeti posao – otvorit će još nekoliko objekata. U tri porodična restorana radi 40 mladih ljudi iz BiH, na šta je izuzetno ponosna.
