Kraj ramazana donosi miris baklave, hurmašica i tufahija u svakom domu. I dok su mnogi vjerni klasičnim receptima, nutricionista Kenan Mandra ovog Bajrama predlaže zdraviju i atraktivniju verziju tufahija – crvene tufahije koje osvajaju i izgledom i ukusom.
Manje šećera, više boje i prirode
U ovoj varijanti klasična agda od šećera zamijenjena je sirupom od upola manje količine meda i vode, uz dodatak malo limunovog soka i prstohvata cimeta. Rezultat je laganiji, osvježavajući preljev koji ne opterećuje organizam, a zadržava bogat ukus.
Jabuke (Granny Smith, Idared, Braeburn) se kuhaju zajedno s jagodama, višnjama ili narom, kako bi poprimile prirodnu crvenu boju. Osim što izgledaju raskošno na bajramskoj trpezi, ovako pripremljene tufahije obiluju antioksidansima i imaju dodatnu voćnu aromu.
Punjenje, snijeg i dekoracija
Nakon kuhanja, jabuke se pune mljevenim orasima, a po želji se mogu dodati i pistacije – koje pružaju prelijep vizuelni kontrast crvenoj boji.
Umjesto klasičnog šlaga ili sirupa, tufahije se ukrašavaju snijegom od umućenih bjelanaca s malo meda, bez kuhanja, što im daje laganu teksturu i prirodnu slatkoću. Na vrh se dodaju listići svježe mente, koji daju mirisnu i vizualnu završnicu.
Zdraviji izbor bez odricanja ukusa
Zamjenom šećera medom i korištenjem manjih količina zaslađivača, ovaj recept donosi preko 40% manje kalorija u odnosu na klasične tufahije. Istovremeno, zahvaljujući voću, orašastim plodovima i prirodnim aromama, ukus ostaje bogat i pun, dok crvena boja dodaje posebnu bajramsku čar.
– Crvene tufahije su primjer kako možemo njegovati tradiciju, a istovremeno voditi računa o zdravlju. Uz malo kreativnosti i prave sastojke, bajramski kolači mogu biti i ukusni i lagani – poručuje Kenan Mandra.
Za sve one koji žele bajramski sto obogatiti zdravijim, ali podjednako slatkim notama – ovo je pravi izbor.
